Тунец в ананасовом чатни

Ингредиенты:
Для тунца:

• Тунец (свежий или замороженный) — 1 большой кусок;
• Оливковое масло (нерафинированное) — 3–4 ст. л.;
• Соевый соус — 3–4 ст. л.;
• Лимон — ½ шт.;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный перец — по вкусу;
• Приправа для рыбы — по вкусу.

Для ананасового чатни:

• Ананас (свежий или консервированный) — 300–400 г;
• Томаты — 2 шт.;
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.;
• Соевый соус — 1–2 ст. л.;
• Лимонный сок — 1–2 ст. л.;
• Цедра лимона — по вкусу;
• Базилик — по вкусу;
• Кинза — по вкусу;
• Тростниковый сахар — 2 кусочка (или 1–2 ч. л.);
• Перец чили — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Сливки — 2 ст. л. (по желанию).

Приготовление:
Если используете замороженного тунца, полностью разморозьте его в холодильнике — на это может уйти несколько часов.

Для маринада смешайте нерафинированное оливковое масло, соевый соус и сок половины лимона. Нарежьте тунца крупными стейками и замаринуйте минимум на 30 минут, а лучше на 2–3 часа.

Лучше всего готовить тунца на живом огне — на мангале или в печи. Не используйте жидкость для розжига, чтобы не испортить вкус рыбы. Перед приготовлением слегка посолите стейки, поперчите и при желании посыпьте приправой для рыбы с обеих сторон. Обжаривайте на решётке до появления румяной корочки с каждой стороны. Внутри тунец должен остаться слегка сырым.

Для чатни разогрейте на сковороде оливковое масло и быстро обжарьте мелко нарезанный ананас. Добавьте мелко нарезанные томаты, соевый соус, лимонный сок, цедру лимона, измельчённые базилик и кинзу, тростниковый сахар, перец чили, соль и, при желании, сливки. Готовьте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.

Готового тунца переложите в глубокую посуду и щедро полейте горячим ананасовым чатни. Подавайте сразу или охладите — блюдо отлично хранится в холодильнике 3–4 дня и вкусно даже в холодном виде.

Примечание:
Для этого блюда лучше покупать целый большой кусок тунца, а не готовые стейки — так рыба сохраняет сочность.